消費税減税（幻税）？食料品の税率を0％にしたら飲食店が苦しくなるって？ウソ/ホント？どうして？宅配は？？わかりやすく考察

　実質賃金の目減り、トランプ関税などの影響もあって、消費税の食料品などへの軽減税率8％を０％にする諸案が話題だ。でも、軽減税率０％にすると、飲食店などへの負担増になるのでトータルで考えるべき・・・いやいや、飲食店の負担にはならないとの声もある。

　飲食店の負担になるかならないか、ちょっと考えてみました・・・＜負担になる＞と思います。

差し引きすると負担にならない説
1. 今まで
2. 軽減税率0％になると
ライバルの存在を忘れていませんか？
相対的な割高感を付加価値で考える
宅配は？（8％→0％）
いかがでしたでしょうか？
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差し引きすると負担にならない説

　代表的な反論は、差し引きすれば飲食店の負担にはならないとの言及。
　大まかに次の通りの例示
　現在、108円の材料を購入して、330円で販売すると

今まで

　材料費＋消費税8％＝購入価格→調理・提供→価格＋消費税10％＝販売価格
　100円＋　　8円　　108円　→　→　300円　＋30円　＝330円
　税引き後の単純な飲食店のもうけ　330円-108円-（30-8円）＝200円

軽減税率0％になると

　材料費＋消費税0％＝購入価格→調理・提供→価格＋消費税10％＝販売価格
　100円＋　　0円　　100円　→　→　300円　＋30円　＝330円
　税引き後の単純な飲食店のもうけ　330円-100円-（30-0円）＝200円

　儲けは変わらず、飲食店は負担にならないとの計算です。たしかに・・・
　どこが消費税軽減税率0％で飲食店の負担増になるって言うんだ？？？

ライバルの存在を忘れていませんか？

　飲食店の負担が厳しくなるという簡単な理由の１つは、ライバルと競争しなければならないからです。ライバルとは、当然他店舗（同業他社）もありますが、＜あたたかい家庭料理＞と、＜テイクアウト＞＜インスタント食品＞です。
　今までも、8％のライバルと戦ってきたのですが、それが0％になって価格が下がり、相対的に店内飲食の割高感が増えちゃうんです。「外食やめて、インスタントにしよ」とかです。
　例えばカップ・ラーメンが208円だったのが、200円になっちゃうので、飲食店は今まで通り330円では提供しづらい訳です。

相対的な割高感を付加価値で考える

　相対的な割高感を飲食店が提供する付加価値（の原価に対する比率）で考えます。
　今までは、　販売価格÷原価　→　330円÷108円＝2.78倍　の価値向上でした。

　軽減0％後に2.78倍の価値向上を考えると、
　　　100円　×　2.78　→　278円で販売
　すると、単純な儲けは
　　材料費＋消費税0％＝購入価格→調理・提供→価格＋消費税10％＝販売価格
　100円＋　　0円　　100円　→　→　278円　＋27円　＝305円
　税引き後の単純な飲食店のもうけ　305円-100円-（27-0円）＝178円

っと、軽減8％の200円から178円と22円のダウン（マイナス10％以上）！

　この付加価値の差を、飲食店は利益減少で埋めるか、企業努力で価値向上した商品で提供するかする必要が出てきます。大変です。
　例えば、業態変更して（コロナ禍の様に）テイクアウトを中心にするとか・・・。

宅配は？（8％→0％）

　ウーバーイーツなどに代表される宅配便は、役務提供ではないため、食事には軽減税率が適用されます。配達料には10％かかります。
　なので、宅配オーダーで、隣の店に持ってくなんてのも出てくるかもしれません。ダークグレーですけど。店前の共用スペースだと、店内扱いで10％です。配膳係を配達員として雇って配送させるなんてのが出てくるかも・・・。任意の場所に出前ですね。